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2006-11-23

行政指導の対象

 寿司屋

聞いたところによりますと、 各地の自治体にあります

保健所では、寿司屋さんの職人さんが、頭に巻きつける

”ハチマキ”は禁止の指導をしているのであります。

はたまた、寿司を握る手には、調理用手袋を着用する事が、

行政指導の対象となっているのであります。

いずれも、衛生面からの配慮を促す事からの改善策のよう

であります。

そう言えば、最近の回転寿司屋さんに行くと、白い帽子を

かぶり、調理用の薄い手袋を着けている職人さんを見る

事があります。

不衛生な状況より、衛生面に配慮されているのは、良いことと

言えます。  がしかし、 なんだか、過剰に反応して、なんでも

かんでも規制してしまうと、寿司の味も落ちる気がしてなりません。

 握り寿司を扱う職人さんは、 やはり ハチマキを巻いて、

素手で握ってくれる方が良いですね!!

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